Ledová vína: Královská lahůdka pro pravé znalce

Ledová vína jsou exkluzivní pochoutkou, kterou si víc než tisíciletí pěstovali jen ti největší vinaři na světě. Co je na nich tak zvláštního? Za všechno může příroda – a především mráz.

K výrobě ledového vína se používají hrozny, které jsou ponechány na vinici až do chvíle, kdy teplota klesne pod -7 °C. V tuto chvíli se v hroznech vytvoří ledové krystaly, které vymačkávají většinu vody. Výsledkem je velmi koncentrovaný cukr, který dává vínu neuvěřitelnou sladkost a plnost chutí.

Produkovat ledová vína není jednoduché – je to riskantní proces, který závisí na přesné klimatické situaci. Vinaři musí být připraveni sklízet hrozny v extrémních podmínkách, a to v noci nebo brzy ráno, než teploty vzrostou.

Výsledné víno je lahodně sladké, ale zároveň vyvážené s osvěžující kyselinkou, která zabraňuje tomu, aby bylo příliš těžké. Skvěle se hodí k dezertům, sýrům nebo dokonce jako aperitiv.

Vzhledem k obtížnosti výroby bývá ledové víno dražší, ale pro opravdové znalce to je investice, která stojí za to.