Fortifikované víno: Když se víno setká s destilátem

Fortifikované víno je speciální druh vína, do kterého se v určité fázi výroby přidává vinný destilát (nejčastěji brandy). Tím se zvýší obsah alkoholu, zastaví kvašení a zachová více přírodního cukru i původní chuť hroznů.

Jak vzniká

Při výrobě se víno nechává částečně zkvasit. Poté se přidá destilát, který zničí kvasinky a zastaví proces kvašení. Výsledkem je nápoj s obvykle 15–22 % alkoholu, plnější chutí a delší trvanlivostí.

Typy fortifikovaných vín

Portské – sladké, plné a ovocné, původem z Portugalska

Sherry – suché či sladké, z jihu Španělska

Madeira – karamelové a kořeněné tóny, odolné vůči stárnutí

Vermouth – aromatizované bylinami, často používané v koktejlech

K čemu se hodí

Fortifikovaná vína jsou ideální k dezertům, sýrům nebo jako aperitiv. Díky vyššímu obsahu alkoholu vydrží po otevření déle než běžná vína, což z nich činí praktický doplněk domácí vinotéky.

Krátce řečeno, fortifikované víno spojuje to nejlepší z vína a destilátu – intenzivní chuť, vyšší sílu a schopnost vyprávět příběh každého doušku.