Vinařství Hulata

Brzy po roce 1989 navázal na rodinnou tradici vinařství Alexandr Hulata st. se syny Zdeňkem a Alexandrem ml. Od roku 2017 se přidali další členové rodiny Zdeněk ml. a Barbora, kteří vinařství začali posouvat novým směrem.

Výhodou vinařství rodiny Hulatových je, že se nachází pod pískovcovým kopcem, což dovolilo vyhloubit chodby pro uložení a zrání lahvových vín při konstantní celoroční teplotě 8 °C. Vinařství s produkcí kolem 150 000 litrů sudového a lahvového vína zpracovává hrozny ze čtyř hektarů vlastních vinohradů a z nákupu od místních vinohradníků. Vinohrady se nachází v okolí obce Němčičky. V trati Filiberk byly v letech 2008 až 2012 vysazeny odrůdy Rulandské šedé, Tramín, Pálava a Muškát moravský. V trati Puclejt – Kolberk proběhla v roce 2013 obnova starých vinic za novou výsadbu Hibernalu. A v roce 2016 vysadili Hulatovi rezistentní odrůdy Savilon, Solaris a Erilon (odolné proti chorobám, bez nutnosti chemického ošetření).

Cesta od hroznů k vínu začíná na nově pořízených nerezových technologiích od firmy Wottle a Kovo Prudík (příjmová linka, násypka, pneumatický lis), část bílých hroznů se zpracovává řízeným kvašením v nerezových nebo plastových tancích, modré hrozny ve vinifikátorech, vína pak zrají v dřevěných sudech. Konkrétní způsob vinifikace vždy záleží na surovině, pravidlem však je, že bílá vína zrají půl roku až rok, červená vždy alespoň rok. Vybrané partie mohou nazrávat do optimální kondice v pískovcovém labyrintu. K posledním novinkám ve vinařství patří právě prodloužení chodeb a také zavedení centrálního chlazení nádrží. Vedle toho byly v minulém roce dosazeny odrůdy Hibernal, Muscaris a Irsai Oliver. K plánům rodinného vinařství patří výsadba dalších odrůd a rozšíření produkce sektů.

Na degustacích jsou vítány skupiny hostů, které mohou využít jak sklepní prostory, tak vedlejší vinotéku, která se nabízí i neohlášeným návštěvníkům jako příjemná kavárna a vinný bar s venkovní terasou.